Rouleaux de printemps au homard


C'est le temps du homard!

J'adore le homard! C'est tout simplement exquis. C'est tendre, juteux et ça goûte la mer. Je sais pas pour vous, mais moi..! Ça me fait rêvasser!

J'ai décider de contourner le plat traditionnel, homard et beurre à l’ail, pour de magnifiques rouleaux de printemps accompagnés d'une sauce au yogourt et ciboulette! J'ai fait 3 variétés de rouleaux afin de vivre l'expérience pleinement! :)

Ingrédients

base pour les rouleaux de printemps
  • 3 homards cuits, coupés en gros morceaux
  • 3 feuilles de riz  
  • ¼ d'un paquet de vermicelle 
Sauce
  • 3 c. à soupe de yogourt nature
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 ½ c. à soupe de ciboulette ciselé 
  • Le jus d’une demie lime

 

Fraise, concombre et menthe
  • Quelques tranches de fraise
  • Quelques lanières de concombre coupé
  • Des feuilles de menthe
  • Quelques vermicelles
  • Des morceaux de homard


Salade, carotte, concombre et coriandre
  • Une belle grande feuille de salade verte
  • Quelques lanières de concombre coupé
  • Quelques morceaux de carottes coupées en julienne
  • Des feuilles de coriandre
  • Des morceaux de homard


Pêche, concombre et ciboulette
  • Une belle grande feuille de salade verte
  • Quelques lanières de concombre coupé
  • Quelques tranches de pêches bien mûres (pour un goût plus sucré)
  • Quelques branches de ciboulette
  • Des morceaux de homard


Préparation

1 - Tout d’abord, dans un grand bol, déposer les vermicelles. Couvrir d’eau bouillante et laisser reposer quelques minutes, jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres. Égoutter et laisser refroidir.

2 - Préparer votre plan de travail. Mettez à votre disposition tous les ingrédients que vous aurez déjà lavés et coupés. Vous devrez aussi avoir un grand bol d’eau froide afin d’y faire tremper les feuilles de riz. Vous êtes maintenant prêts à faire vos rouleaux.

3 - Dans un grand bol d’eau froide, faites tremper une feuille de riz jusqu’à ce qu’elle devienne souple. Ajouter les ingrédients choisi sur la moitié de la feuille de riz. Pour ceux ayant une feuille de salade, je vous conseil de la mettre en premier. Ainsi vos rouleaux se briseront moins facilement. Il ne vous restera qu’à garnir la feuille de salade du reste des ingrédients.

4 - Rouler la feuille de riz de manière à couvrir tous les ingrédients. Il est important de ne pas trop serrer car les feuilles de riz sont très fragiles et elles se briseront facilement. Rabattre chaque côté de la feuille vers l'intérieur afin de fermer les extrémités, puis continuer de rouler pour former un cylindre. Vous pouvez les envelopper individuellement dans une pellicule de plastique et les réfrigérer jusqu’au moment de servir.

5 - Il est temps de préparer la sauce. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

6 - Il ne vous reste qu’à déguster vos rouleaux de printemps accompagnés de sauce.


Truc et astuces

Pour réussir des rouleaux parfaits, il est préférable d'éviter de mettre trop de garniture et de les emballer séparément une fois terminé. Pour une jolie présentation, je vous conseille de mettre les plus beaux ingrédients au départ. Exemple, des tranches de fraise ou des feuilles de menthe. De cette façon, une fois la feuille de riz roulée, vous pourrez observer les aliments au travers de la feuille de riz. Il est bien plus agréable de voir de jolis morceaux de fraise qu’un tas de vermicelles. ;) Aussi, vous pourrez observer que sur la photo de présentation, les rouleaux n’étaient pas tous fermés aux deux extrémités. N’hésitez pas à laisser une extrémité ouverte et de faire déborder légèrement vos ingrédients. Ce sera une réussite à coup sur! Autant pour les yeux que pour les papilles!

Bon appétit!