Falafels

ingrédients

  • 2 tasses de pois chiches secs
  • 1 oignon blanc grossièrement ciselé 
  • 4 gousses d'ail
  • 1 bouquet de persil frais
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de beurre Tahini
  • 2 c. à thé de cumin
  • 1 c. à thé de Piment d'Espelette
  • 1 c. à thé de coriandre moulue
  • Le jus d'un demi citron
  • Sel et poivre
  • Huile en quantité suffisante pour la cuisson


Préparation

1 - Tremper les pois chiches pour une durée de 24 heures dans un bol rempli d'eau, changer l'eau après 12 heures de trempage. Ensuite, égoutter les pois chiches quelques minutes en vous assurant qu'ils soient bien secs.

2 - Dans un robot culinaire, réduire les pois chiches en purée. Ajouter et mélanger tous les ingrédients jusqu'à l'obtention d'une purée lisse. Rectifier l’assaisonnement au besoin. 

3 - Former des boulettes de la grosseur d'une balle de golf et faites-les frire à 180 °C (350 °F) pendant maximum 5 minutes. Servir avec du houmous , des pitas et une salade fraîche. 



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