P'tit déjeuner à l'italienne

 

Ingrédients

  • 4 à 6 œufs
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 pincée de flocons de piment fort broyés
  • 1 boîte de tomates en dés
  • 1/2 tasse de jus de tomate
  • 1/4 c. à thé de sel de céleri
  • 1/4 c. à thé de paprika
  • 1/4 c. à thé de curcuma
  • Sel et poivre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Quelques croûtons de pain baguette


  • Préparation

1 - Dans un poêlon, faire revenir délicatement l'oignon dans l'huile à feu moyen-doux. Ajouter l'ail, le sel de céleri, le paprika, le curcuma, le sel et le poivre. Faire revenir quelques minutes. Ensuite, ajouter les tomates, le jus de tomate et les flocons de piment fort. Laisser mijoter 15-20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

2 - À l’aide d’un ustensile, creuser des trous dans la sauce tomate afin d'y ajouter les œufs. Laisser cuire 5 minutes à feu doux. Ensuite, parsemer de fromage et laisser cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que le blanc des œufs soit cuit. Parsemer de basilic et servir avec des croûtons.