tarte aux courgettes, carottes et fromage de chèvre

 

INGRÉDIENTS

  • 1 pâte à tarte
  • 2 carottes
  • 1 aubergine
  • 1 zucchini jaune
  • 1 zucchini vert
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 jaune d’œuf
  • Fromage de chèvre au goût
  • Sel et poivre 


PRÉPARATION

1 - Préchauffer le four à 180°C (350°F). Graisser d'huile une assiette à tarte allant au four. Rouler la pâte et étendre au fond de l'assiette à tarte. Badigeonner la tarte avec le jaune d’œuf. Cuire au four 10-15 minutes. Réserver.

2 - Garnir la tarte d'une couche de fromage de chèvre. Réserver.

3 - À l'aide d'une mandoline, de préférence, couper les courgettes et les carottes dans le sens de la longueur en fines lanières. Si votre aubergine est trop large, couper celle-ci en deux afin d'obtenir des lanières moins larges.

4 -  Au centre de votre tarte, enrouler une première lanière de façon a former un cercle. Ensuite, ajouter des lanières autour de ce cercle en alternant les courgettes pour obtenir une belle spirale colorée. Saler et poivrer. 

5 - Enfourner la tarte de 40-50 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir quelques minutes avant de servir.