poutine déjeuner


Ingrédients

  • 4 pommes de terres coupées en morceaux de taille moyenne 
  • 3 saucisses déjeuner 
  • 3 tranches de bacon
  • 1/4 d'oignon rouge coupé en dés
  • 1/2 tasse de feuilles d'épinard hachées grossièrement
  • De l'huile en quantité suffisante
  • 2 œufs 
  • Sel et poivre

Sauce hollandaise
  • 1 tasse de beurre en petits dés
  • 3 jaunes d’œufs
  • Le jus de 1 citron
  • Sel et poivre blanc


Préparation

1 - Faire tremper les pommes de terre dans l'eau tiède pendant plus ou moins 10 minutes. Il est important de ne pas utiliser l'eau tiède du robinet. Il est conseillé de faire chauffer votre eau sur le feu.

2 - Préchauffer le four à 190°C (375°F) et tapisser une plaque allant au four de papier parchemin. Étendre les tranches de bacon et les saucisses. Mettre au four 15 à 20 min ou jusqu'à ce que tout soit bien cuits. Couper les saucisses en rondelles. Réserver.

3 - Égoutter les patates et les faire cuire à la friteuse ou sur le feu dans un chaudron rempli d'huile. Réserver lorsque les patates sont bien dorées et croustillantes.

4 - Entre-temps, dans une casserole, faire revenir dans 1 c. à soupe d'huile l'oignon rouge et les épinards. Réserver les légumes, une fois qu'ils sont tendres. Ensuite, dans la même casserole, faire cuire les œufs façon miroir ou à votre goût!

5 - Préparer le montage de votre poutine. Dans un bol ou une assiette creuse, déposer des patates, des légumes, des rondelles de saucisses, un œuf et une tranche de bacon. Napper de sauce hollandaise et servir.


Sauce hollandaise

1 - Dans une casserole, verser les jaunes d’œufs et ajouter 1 à 2 c. à soupe d'eau, du sel et du poivre. Mélanger délicatement, sans fouetter.

2 - À l'aide de votre casserole et d'un chaudron rempli d'eau, créer un bain-marie. Ensuite, fouetter les jaunes d’œufs jusqu'à ce qu'ils commencent à épaissir. Sans cesser de fouetter, ajouter les cubes de beurre, un à un.

3 - Fouetter jusqu'à ce que la sauce devienne crémeuse et bien liée. Retirer la casserole du bain-marie et ajouter le jus de citron en continuant de fouetter. Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin.