potage aux poireaux et chou-fleur

Ingrédients

  • 5 gros poireaux, la partie blanche et verte pâle seulement
  • 2  chou-fleurs
  • 1 oignon haché
  • 6 à 8 tasses de bouillon de poulet ou de légumes (vous ajouterez au besoin)
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre non-salé ou demi-salé
  • ½ c. à thé de sel de céleri 
  • ½ tasse de crème de cuisson 10% 
  • Sel et poivre au goût


Préparation 

1 - Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter l’huile. Faire revenir l'oignon et les poireaux. Ajouter les chou-fleurs et faire revenir encore quelques minutes. 

2 - Ajouter le bouillon et l’ail. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à tendreté des légumes.

3 - Réduire les légumes au mélangeur. Conserver le bouillon. Remettre dans une casserole et ajouter du bouillon jusqu’à la consistance désirée. Laisser mijoter.

4 -  Ajouter la crème, le sel de céleri, le sel et le poivre. Laisser mijoter et ajouter du bouillon au besoin. 

5 - Pour la garniture, couper une pomme en dés. Dans un petit chaudron, faire revenir la pomme dans 1 c. à soupe de beurre et 1 c. à soupe de sirop d’érable. Servir sur le potage. 

Vivement l’automne! :)


P.S.  Pour une version un peu cochonne, ajouter une tranche de bacon au sirop d’érable.