Pâté chinois végé


Ingrédients

  • 8 patates jaunes de grosseur moyenne
  • 4 tasses d’haricots rouges cuits
  • 1/4 d’un poivrons rouge, vert, orange et jaune coupés en petits dés
  • 3 branches de céleri coupées en petits dés
  • 3 épis de maïs cuits et égrainés
  • 2 oignons blancs hachés finement
  • 5 gousses d’ail hachées finement
  • ¼ de tasse de beurre
  • ½ tasse de lait ou de crème
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 1 ½ c. à soupe de pâte de tomate 
  • 1 c. à soupe de chili en poudre
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • 1 c. à soupe de persil séché
  • 1 c. à soupe de thym séché
  • 1 c. à soupe de Sriracha (facultatif)
  • ¼ de tasse de graines de tournesol (facultatif)
  • ½ tasse de fromage Monterrey Jack râpé 


Préparation

1 - Tout d’abord, éplucher vos patates et faites les bouillir jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Égoutter et piler les patates pour en faire une purée. Ajouter le beurre, le lait, le sel et le poivre. Réserver. 

2 - Entre-temps, dans une casserole ajouter l’huile d’olive et faites revenir les oignons, les poivrons et le céleri. 

3 - Ajouter les haricots rouges, les grains de maïs, l’ail, le chili, la pâte de tomate, les fines herbes, le Sriracha, les graines de tournesol, sel et poivre. Bien mélanger, réduire le feu et laisser mijoter quelques minutes.

4 - Dans un plat allant au four, presser légèrement le mélange de légumes, ensuite presser une étage de pomme de terre et terminer en gratinant de fromage. Enfourner à 200°C (400°F) pendant une quinzaine de minutes. Terminer sur le grill pour avoir une croûte de fromage bien dorée.