bœuf bourguignon


ingrédients

  • 1 1/2 lb de cube de bœuf bourguignon
  • 2 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 oignons hachés finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 2 tasses de bouillon de bœuf
  • 1 tasse de vin rouge
  • 3 carottes coupées en rondelles
  • 1 tasse de champignon tranchés
  • Quelques branches de thym frais
  • Sel et poivre 


Préparation

1 - Dans un grand bol, déposer les cubes de bœuf et la farine. Bien mélanger jusqu'à ce que tous les morceaux de viande soient bien couvert de farine. 

2 - Dans un grand chaudron, ajouter le beurre et l'huile, faire revenir les oignons et l'ail moins de 5 minutes à feu moyen. Ajouter les cubes de bœuf et faire dorer 3 à 4 minutes. Par la suite, ajouter le bouillon de bœuf, le vin, les carottes, le sel, le poivre et le thym. Porter à ébullition et brasser à quelques reprises pour éviter que la viande colle au fond du chaudron. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 1 h à 1 h30 en brassant à l'occasion. 

3 - Ajouter les champignons tranchés une quinzaine de minutes avant la fin de la cuisson. 


Note:

Pour de meilleurs résultats, vous pouvez filtrer la sauce à l'aide d'un chinois.