œuf coulant sur patates douces et poivrons grillés


Ingrédients

  • 2 patates douces épluchées et coupées en dés
  • 1 poivron rouge coupés en morceaux
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 pincées d'origan séché
  • 2 oignons verts émincés
  • 1 à 2 œufs par personne
  • 1 noisette de beurre
  • Sel et poivre au goût

Préparation

1- Préchauffer le four à 190°C (375°F).

2- Dans un plat allant au four,mélanger les patates douces, le poivron, l'origan, le sel, le poivre et 3 c. à soupe d'huile d'olive. Bien mélanger afin d'enrober les légumes d'assaisonnement et d'huile.

3- Enfourner le tout de 40 à 50 minutes ou jusqu'à ce que les patates soient tendres.

4- Entre-temps, dans un poêlon, ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive et une noisette de beurre au goût. Personnellement, j'aime ajouter du beurre à mon huile pour éviter que celle-ci brûle. Ensuite, faire chauffer à feu médium.

5- Une fois l'huile chaude, casser les œufs et ajouter les à votre casserole. Laisser cuire tranquillement d'un seul côté afin de réaliser un “œuf miroir”. Saler et poivrer au goût.

6- Dans une assiette, ajouter d'abord les patates et les poivrons et saupoudrer d'oignons verts émincés. Ensuite, il ne vous reste plus qu'à ajouter l'œuf et à servir. C'est définitivement meilleur si le jaune d'œuf est coulant. Vous pouvez également servir avec quelques tranches de bacon.


Bon appétit!